¿Qué es la Persillade?
Es una mezcla de ajo majado, perejil picado fino, un poco de aceite de oliva y, a veces pan rallado.
Tambien se pueden agregar otras hierbas, como tomillo, mejorana, lavanda y orégano, o utilizarlas en lugar del perejil.
Agregue persillade a las hortalizas salteadas 1 o 2 minutos antes de terminar la cocción y remueva para que el aderezo se caliente y desprenda todo su aroma. Tambien puede usar persillade para cubrir la superficie de los asados, especialmente los de costillas de cordero, y así crear una sabrosa capa crujiente, o para que los tomates al horno resulten más sabrosos.
(James Peterson – La cocina esencial)
¿Cómo pelar los ajos rápidamente?
Para pelar los ajos de manera rápida, limpia y fácil simplemente hemos de meterlos desgranados de la cabeza en un bote y agitar el mismo como si fuera una coctelera. ¡A bailar se ha dicho!
(Manuela Sánchez Gallardo – Asador Havana)
¿Cómo quitar el olor de los ajos en las manos?
Para quitar el olor de los ajos en las manos sólo hay que ponerlas bajo el grifo con agua fría y sin frotar… ¡eso es lo importante! … y el olor desaparecerá.
(Manuela Sánchez Gallardo – Asador Havana)
